Nieuwe dekvloer, vloerverwarming en parket in slechts vijf weken!

Het Waregemse sterrenrestaurant Berto serveert niet enkel heerlijke en interessante dingen op het bord van zijn klanten. Ook de renovatie van het restaurant met de plaatsing van een grijze parketvloer had iets van gastronomisch koken... Het harmonieus laten samengaan van hoogwaardige grondstoffen met vakmanschap en dat bovendien met een strakke timing.  Het werd een heel interessante case omwille van de afwerking van het parket, de vloerverwarming met speciale ondervloer, en een kleine wakende elektronische box onder het parket ...

Alles in vijf weken tijd

De renovatie van het restaurant was diepgaand en razendsnel: het volledige sanitair, de vloer en het interieur werden afgelopen zomer in minder dan anderhalve maand tijd volledig gerenoveerd. Zo kon het restaurant heropenen voor 'Waregem Koerse'. Dat zijn de lokale paardenrennen en het society-evenement van het jaar en tevens een topdag voor het restaurant.

Olivier Van Canneyt van Zarbia Floorings: "Alle werken dienden dus volgens een strakke vooraf vastgelegde planning te gebeuren. Vooraf werden er tussen de verschillende betrokken aannemers onderlinge afspraken gemaakt en er waren dagelijkse controlevergaderingen. Door zo'n strikte aanpak slaagden we er ook in dit alles tot een goed einde te brengen."

Dunne dekvloer onder het parket

"Er moest zowel een nieuwe vloerverwarming als een nieuwe dekvloer geplaatst worden en dat dus in combinatie met een parketvloer. Dat vergde extra aandacht. Een nieuwe dekvloer moet eerst voldoende uitgedroogd zijn alvorens je er parket kan plaatsen. Bovendien moesten we ook zeker zijn dat de inbouw van vloerverwarming niet opnieuw extra vocht zou vrijmaken waardoor het parket zou beschadigd worden;

Maximaal 35°C vloerverwarming

Zarbia Floorings overlegde met de producent van de vloerverwarming en de dekvloer: Schlüter-Bekotec. "Er moest een dunne dekvloer komen, 3,5 mm dik die veel sneller droogt dan de klassieke cementdikvloeren die toch al gauw 5 à 6 cm dik zijn. Na de plaatsing werden de nodige maatregelen genomen om deze zo snel mogelijk droog te krijgen. Daarvoor werkten we met ontvochtigers en een goede ventilatie voor de afvoer van de dampen."

"De dunnere dekvloer droogt niet enkel sneller, hij maakt ook een lagere aanvoertemperatuur voor de vloerverwarming mogelijk. Deze bedraagt maximaal 35°C. Met dit alles en de keuze voor een elastische en dampvaste parketlijm stelde Schlüter-Bekotec zich garant voor een stabiele en perfect werkende vloerverwarming onder het parket.

Fidbox controleert vochtgehalte van ondervloer

"We hebben alle adviezen van de leverancier nauwgezet opgevolgd en ook nog een zogenaamde 'Fidbox' geplaatst. Die Fidbox is een elektronisch kastje dat zich onder het parket in een uitgefreesd stukje van de dekvloer bevindt en de temperatuur en elke acht uur het vochtgehalte onder het parket meet. Mocht het dus toch foutlopen met het parket dan kunnen we makkelijk controleren of de oorzaak te wijten is aan een te hoog vochtgehalte in de ondergrond of een te felle vloerverwarming. Het apparaatje geeft driemaal daags nieuwe resultaten, dan is er dus geen twijfel mogelijk", vertelt Olivier Van Canneyt.

Meerlaags parket: ideaal met vloerverwarming

Eens de dekvloer voldoende uitgedroogd was, plaatste Zarbia een meerlaagse Europees eiken plankenvloer. Het gaat om een parketvloer uit eigen land, van Houthandel Van Landschoot in Wingene. Voor deze vloer is een 1 bis houtsortering gekozen, wat betekent dat er quasi geen onregelmatigheden in het hout zitten. De totale dikte van de plankenvloer bedraagt 15 mm. Het gaat om een zogenaamd meerlaags parket. Dat betekent dat er verschillende lagen hout op elkaar verkleefd zijn. Onderaan bevindt zich een mulitplex houtlaag in berkenhout en bovenaan bevinden zich 4 mm edel eikenhout. De keuze voor een totale dikte van 15 mm is bewust, want met deze vloerdikte is het goede rendement van de vloerverwarming verzekerd.

Berken multiplex voor extra stabiliteit

Ook de onderlaag in berken mutliplex hout is bewust gekozen want deze is heel geschikt voor grotere plankbreedtes (tot 300 mm, hier 180 mm) en in combinatie met vloerverwarming. Door de opbouw van twee lagen wordt namelijk een zeer stabiele plank gecreëerd. De multiplex onderlaag werkt weinig omdat hout de neiging heeft om alleen in de breedte te werken. En multiplex zijn dunne houten plaatjes die kruislings verlijmd zijn waardoor de ene laag het werken van de andere opheft.

Maar een meerlaags parket met multiplex onderdrager is om nog meer redenen zeer geschikt voor vloerverwarming. Door de hoge densiteit van het materiaal geeft het ook de warmte relatief snel door. De densiteit van de onderlaag zorgt er bovendien voor dat zelfs met dunnere toplagen van 3 of 4 mm, de vloer hard is en er minder snel deuken in het hout komen.

Woca Active Stain voor speciale grijstint

"De precieze kleur voor de eiken vloer werd ter plaatse gekozen in samenspraak en overleg met de klant", vertelt Olivier Van Canneyt. "Zo kon op basis van stalen gekeken worden wat er het best paste. De keuze viel op de Woca Active Stain 1. Dat is een speciaal voorbehandelingsproduct van dat prachtige grijseffecten geeft op eikenhout."

Woca Active Stain is te verkrijgen in 4 kleurvarianten, variërend van grijs tot bijna zwart.Daarna werd de Active Stain afgewerkt met Colour Oil Extra White voor een wit effect en een extra benadrukkig van de houtnerfstructuur.

Geolied parket omwille van herstelmogelijkheden

Zarbia raadde de klant aan te kiezen voor een geoliede parketvloer. Olivier Van Canneyt: "De parketvloer in het restaurant zal intensief belopen worden, net daarom adviseerden we aan de restaurantuitbaters om voor een geoliede vloer te gaan. Beschadigingen en slijtage die er sowieso zullen komen, kan je nu eenmaal beter verzorgen en herstellen met een parketolie. Bij vernis is er namelijk maar één oplossing voor beschadiging: opnieuw schuren. En dat is heel drastisch en betekent dat het restaurant dan opnieuw even de deuren zou moeten sluiten."

En dat is iets dat zowel uitbaters David  en Ann als iedereen die er reeds aan tafel zat, zou betreuren...

Restaurant Berto: verfijnde Frans-Belgische keuken volgens de seizoenen

Restaurant Berto presenteert zich als een modern restaurant in een statig herenhuis in het centrum van Waregem.

Het vernieuwde interieur van Restaurant Berto met de prachtige grijze eiken vloer past perfect bij de gastronomische kwaliteit die uit de keuken komt en de verfijnde bediening in het restaurant.

Het restaurant wordt gerund door David Bertolozzi en zijn vrouw An Kint. David Bertolozzi volgde zijn opleiding in Ter Groene Poorte, Brugge. Praktijkervaring kreeg David in het Hilton Brussels, restaurant Marcus en ten slotte in het befaamde Hof Van Cleve.

De kok met Italiaanse roots trok zo'n tien jaar geleden voor An van Brussel naar Waregem. Drie jaar later opende het koppel het restaurant en ondertussen zijn er ook al twee kindjes.

De keuken kan omschreven worden als verfijnde Frans - Belgische keuken en volgt het ritme van de seizoenen, begeleid door een mooie wijnkaart . Bij mooi weer kan er gegeten worden op een zonnig terras tussen de olijfbomen.

Een van de paradepaardjes op de menukaart is de krokant gebakken kalfszwezeriken met spinazie, bedekt met ganzenlever, gefruite aardappel en afgewerkt met kreeftensaus.

De Michelingids bekroonde Berto in 2013 met een ster,  het oordeel van Gault Millau was even mooi: twee koksmutsen en vijftien op twintig.

Dit zegt Gault Millau op zijn website over de keuken van Restaurant Berto:

"Chef David Bertolozzi wisselt ingetogen gerechten af met hartige en pittige bereidingen. Verveling slaat hier daarom zelden toe. Daarvoor toont hij graag zijn technisch vermogen om producten op verschillende manieren op het bord te brengen. Zoals bijvoorbeeld een kwartet aan gerechten rond zalm. Een bekend product dat veelzijdigheid in de keuken uitermate toelaat maar het blijft een uitdaging om vier keer met dezelfde vis de klanten te boeien. Dat doet hij trouwens ook met een sterk aanbod aan nagerechten waarvoor hij de klassiek betreden paden makkelijk verlaat. De bediening door gastvrouw en jonge dames is opvallend goedlachs. Berto is een vaste waarde geworden."

Zarbia Floorings: kwaliteitszaak met 35 jaar ervaring

De bvba Zarbia Floorings bewees eens te meer zijn vakmanschap bij de realisatie van dit prestigieus project. Zarbia is gespecialiseerd in een breed gamma van vloerbekleding. Men denkt en handelt nationaal, europees en internationaal.

De firma werd opgericht in februari 1977 te Antwerpen. Daarna werd de zetel overgebracht naar Waregem. Zarbia levert en plaatst telkens met vakkundig vakmanschap gevarieerde vloerbekledingen: naast parket en laminaat ook vasttapijt, kurk, linoleum, vinyl. Het voltallig personeel is zeer professioneel opgeleid en werkt met zorg en plichtsbesef. Handgeknoopte wollen tapijten horen uiteraard ook tot het gamma.

In de toonzaal van Zarbia Floorings komt de charme en klasse van alle vloerbekleding tot hun recht. Geïnteresseerde parketfanaten kunnen deze elke werkdag en ook op zaterdagvoormiddag (van 9u tot 12u) bezoeken.

Project

Restaurant Berto

Holstraat 32, B-8790 Waregem

www.berto-warergem.be

Oppervlakte parket

90 vierkante meter

Houtsoort en type parket

Meerlaags parket met berken Multiplex drager

15  mm dik, 5 mm eiken 1bis toplaag, 180 mm plankbreedte. Fabrikant: Houthandel Van Landschoot

Afwerking

Vloerverwarming : Shutler – Bekotec –therm EM2520P

Lijm : dampvaste STAUF SPU-460

Afwerking toplaag: WOCA Ative Stain nr 1 + WOCA olie Extra White

Plaatser

Zarbia Floorings

Eikenlaan 96, 8790 Waregem

www.zarbia.be