Nouvelle chape, chauffage par le sol et parquet en cinq semaines à peine!

Le restaurant étoilé Berto, à Waregem, ne sert pas uniquement des mets savoureux et intéressants dans l'assiette de ses clients. La rénovation du restaurant et la pose d'un parquet gris avait également quelque chose d'un projet gastronomique... Une fusion harmonieuse de matières premières de qualité et de professionnalisme, dans un timing parfaitement minuté. Le projet s'est révélé tout à fait particulier en raison de la finition du parquet, du chauffage par le sol avec sa chape spécifique et du petit boîtier de contrôle électronique sous le parquet. De quoi éveiller notre intérêt...

Cinq semaines de travail

Malgré son envergure importante, la rénovation du restaurant fut extrêmement rapide: l'espace sanitaire complet, le sol et l'intérieur ont été entièrement rénovés l'été dernier en moins d'un mois et demi. Ce qui a permis au restaurant de rouvrir pour le 'Waregem Koerse', la célèbre course équestre, qui est aussi l'événement society de l'année et un jour important pour le restaurant.

Olivier Van Canneyt de Zarbia Floorings: "Tous les travaux devaient se dérouler selon un timing strict établi à l'avance. Les différents entrepreneurs s'étaient préalablement mis d'accord et il y avait des réunions de contrôle chaque jour. Cette approche stricte nous a permis de mener tout le projet à bien".

Fine chape sous le parquet

"Il fallait installer un nouveau chauffage par le sol et une nouvelle chape, mais aussi un parquet. Cela exigeait une attention particulière. Une chape neuve doit être suffisamment sèche avant de pouvoir y poser un parquet. Nous devions aussi être surs que l'intégration du chauffage par le sol n'allait pas à nouveau libérer de l'humidité, ce qui aurait été dommageable pour le parquet.

Chauffage par le sol à maximum 35°C

Zarbia Floorings s'était mis d'accord avec le producteur de chauffage par le sol et de la chape: Schlüter-Bekotec. "Il fallait réaliser une chape fine de 3,5 mm d'épaisseur, qui sèche beaucoup plus vite que les chapes en béton classiques qui peuvent atteindre 5 à 6 cm d'épaisseur. Après la pose, toutes les mesures nécessaires ont été prises pour la faire sécher le plus rapidement possible. Nous avons travaillé avec des déshumidificateurs et une bonne ventilation afin d'évacuer les vapeurs".

"Une chape fine ne sèche pas seulement plus vite, elle permet aussi d'abaisser la température d'alimentation du chauffage par le sol. Celle-ci s'élève à 35°C maximum. Grâce à tout cela, plus l'utilisation d'une colle pour parquet élastique et résistant à la vapeur, Schlüter-Bekotec se portait garant de la stabilité et du fonctionnement impeccable du chauffage par le sol sous le parquet.

La Fidbox contrôle le taux d'humidité de la sous-couche

"Nous avons suivi à la lettre tous les conseils du fournisseur et nous avons donc installé une 'Fidbox', un boîtier électronique qui se place sous le parquet dans une zone fraisée de la chape et qui mesure le taux d'humidité sous le parquet toutes les huit heures. En cas de problème avec le parquet, nous pouvons facilement voir si cela est dû à un taux d'humidité trop élevé dans la chape ou un réglage trop élevé du chauffage par le sol. L'appareil fournit de nouveaux résultats trois fois par jour, aucun doute n'est donc permis", explique Olivier Van Canneyt.

Parquet multicouche: idéal avec un chauffage par le sol

Une fois la chape suffisamment sèche, Zarbia a installé un parquet multicouche en chêne européen. Il s'agit d'un parquet de fabrication nationale, de chez Van Landschoot à Wingene. Ce parquet utilise un classe de bois 1 bis, c'est-à-dire sans quasiment aucune irrégularité, et a une épaisseur totale de 15 mm. Il s'agit de qu'on appelle un parquet multicouche, composé de plusieurs couches de bois superposées et collées. La base est formée d'un multiplex de bouleau et le tout est surmonté d'un parement de 4 mm en chêne noble. L'épaisseur de 15 mm est un choix délibéré car elle garantit le bon rendement du chauffage par le sol.

Stabilité garantie avec le multiplex de bouleau

Le support en multiplex de bouleau est également un choix délibéré car il convient particulièrement bien aux grandes largeurs de lame (jusqu'à 300 mm, ici 180 mm) et au chauffage par le sol. La superposition de deux couches crée une planche très stable. Le support en multiplex travaille peu car le bois à tendance à travailler uniquement en largeur. Et le multiplex est composé de fine plaques de bois entrecroisées, ce qui fait que chaque couche compense le travail de l'autre.

Mais un parquet multicouche avec support en multiplex est parfaitement compatible avec le chauffage par le sol pour d'autres raisons encore. La densité élevée du matériau contribue à propager rapidement la chaleur. La densité de la sous-couche garantit en outre un sol dur, même avec des parements fins de 3 ou 4 mm, et le sol mois sensible aux impacts.

Woca Active Stain pour une teinte grise spéciale

"La couleur précise du sol en chêne a été choisie sur place en accord et en concertation avec le client", souligne Olivier Van Canneyt. "On a ainsi pu déterminer ce qui convenait le mieux sur base des échantillons. Le choix s'est arrêté sur l'Active Stain 1 de Woca, un produit de prétraitement spécial qui donne ces superbes effets gris au bois de chêne".

L'Active Stain de Woca est disponibles en 4 nuances de couleur, allant de gris à presque noir. On y a ensuite apposé une finition avec l'Huile colorée extra blanche, qui confère au sol un effet blanc unique et accentue la nervure du bois.

Parquet huilé pour des réparations plus faciles

Zarbia a conseillé au client d'opter pour un parquet huilé. Olivier Van Canneyt: "Le parquet du restaurant va être soumis à rude épreuve, c'est pourquoi nous avons recommandé aux exploitants de choisir un sol huilé. Les dégâts et l'usure qu'il va subir sont plus faciles à traiter et à réparer avec une huile pour parquet. Avec un vitrificateur, il n'y a qu'une solution pour réparer : poncer. Une solution drastique qui entraînerait en outre la fermeture temporaire du restaurant".

Une situation que déploreraient tant les exploitants David et An que tous ceux qui ont déjà pris place à leurs tables...

Restaurant Berto: Une cuisine franco-belge raffinée au gré des saisons

Le Restaurant Berto se présente comme un restaurant moderne dans une imposante maison de maître au centre de Waregem.

L'intérieur rénové du Restaurant Berto, avec son superbe parquet en chêne gris, fait parfaitement écho à la qualité de sa gastronomie et au raffinement de son service.

Le restaurant est dirigé par David Bertolozzi et son épouse An Kint. David Bertolozzi a fait ses études à Ter Groene Poorte, à Bruges. Il a ensuite fait ses armes au Hilton Brussels, au restaurant Marcus et, pour terminer, au célèbre Hof Van Cleve.

Le chef aux racines italiennes a quitté Bruxelles pour Waregem il y a dix ans, pour An. Trois ans plus tard, le couple ouvrait son restaurant et il a aujourd'hui également deux enfants.

Leur cuisine, que l'on peut décrire comme franco-belge, suit le rythme des saisons et s'accompagne d'une belle carte de vins. Par beau temps, on peut y manger sur une terrasse ensoleillée au milieu d'oliviers.

L'un des bijoux de la carte sont les ris de veau croquants aux épinards, surmontés de foie gras et accompagnés de pommes de terre sautées et de sauce homardine.

En 2013, Berto a reçu une étoile du Guide Michelin et le Gault Millau a rendu un avis tout aussi favorable: deux toques et un beau quinze sur vingt.

Voici ce qu'écrit le Gault Millau sur son site web à propos de la cuisine du Restaurant Berto:

"Le chef David Bertolozzi alterne plats discrets et préparations épicées et corsées. Ce qui explique qu'on s'ennuie rarement au restaurant Berto. Pour cela, il n'hésite pas à utiliser ses connaissances techniques pour proposer sur assiette des produits déclinés de différentes manières. Comme par exemple sa quadrilogie autour du saumon. Un produit connu qui permet une diversité extrême en cuisine mais il n'en reste pas moins un véritable défi de proposer quatre fois le même poisson tout en bluffant ses clients. Ce qu'il ne manque pas de faire également avec son vaste choix de desserts pour lesquels il n'hésite pas à sortir des sentiers battus. Le service assuré au féminin est nettement plus souriant que son pendant masculin. Berto est devenu une valeur sûre".

Zarbia Floorings: 35 ans de qualité et d'expérience

La SPRL Zarbia Floorings a une fois de plus démontré ses compétences lors de la réalisation de ce prestigieux projet. Zarbia est spécialisé dans un large éventail de revêtements de sol et est actif au niveau national, européen et international.

La société a vu le jour en février 1977 à Anvers, avant de transférer son siège à Waregem. Zarbia fournit et place toujours avec la même compétence et le même professionnalisme des revêtements de sol très variés: parquet, stratifié, moquette, liège, linoléum ou encore vinyle. L'ensemble de son personnel a une solide formation professionnelle et travaille avec soin et dévouement. L'offre inclut également les tapis noués à la main.

Le showroom de Zarbia Floorings met parfaitement en valeur le charme et la classe de tous les revêtements de sol. Les amateurs de parquet peuvent le visiter tous les jours ouvrables et le samedi matin (de 9h à 12h).

INFOS

Projet

Restaurant Berto

Holstraat 32, B-8790 Waregem

www.berto-warergem.be

Superficie de parquet

90 mètres carrés

Essence de bois et type de parquet

Parquet multicouche avec base en multiplex de bouleau

Épaisseur 15 mm, parement en chêne 1 bis 5 mm, largeur de lame 180 mm. Fabricant: Houthandel Van Landschoot

Finition

Chauffage par le sol : Shutler – Bekotec – therm EM2520P

Colle : STAUF SPU-460 résistant à la vapeur

Finition parement: WOCA Active Stain nr 1 + Huile WOCA Extra Blanche

Poseur

Zarbia Floorings

Eikenlaan 96, 8790 Waregem

www.zarbia.be